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城邦讀書花園
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臺菜天后 #陳靜宜 的常民食物考😋
💡臺味小吃的飲食身世，原來如此💡
麵線糊分糊派與清派？光餅裡夾什麼？沙茶醬有多少版本？
一樣食物，從臺灣、福建、廣東到馬來西亞，有更多你可能不知道的精彩面貌。
豆花、蚵仔煎、鼎邊趖、牛肉麵、薑母鴨……這些我們再熟悉不過的日常菜色，是不是常常吃其然卻不知所以然？不確定它的身世、來源、講究、變遷，也不確定它是臺灣在地口味，還是由過往各處移民所帶來的融合風景？
一捲潤餅就像沒有文字的族譜，你家的潤餅會放燉高麗菜嗎？那麼可能與廈門有關聯；如果放大量豆芽菜，也許就跟福州有淵源；或者胡蘿蔔絲為家中潤餅必備，家族可能有人來自泉州。你從哪裡來？咬一口潤餅就知道了。
臺灣食物的來由，與時空脈絡交織，更與過往華人的遷徙密不可分。跟著作者的偵探腳步，行走臺灣、廈門、漳州、泉州、馬來西亞等地，歷時八年的追味尋訪，深入餐館、小吃店與民間廚房，揭開常民食物跨越地域的風味流轉。
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